ភាពចម្រូងចម្រាសសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក

Frodo, Sam, Merry និង Pippin ដើរតាម Aragorn ដើម្បីជួបអេលវឺរនៅក្នុងឈុតមួយពីការសំរួលអេក្រង់របស់ភីធឺជេកសាន់ឆ្នាំ ២០០១ របស់ជេអរ តូលគីន សម្ព័ន្ធនៃសង្វៀន។ Aragorn និយាយថា“ សុភាពបុរសយើងមិនឈប់រហូតដល់យប់ជ្រៅទេ” “ ចុះអាហារពេលព្រឹកវិញ?” សួរភី។ Aragorn ឆ្លើយថា“ អ្នកបានញ៉ាំអាហារពេលព្រឹករួចហើយ” ។ “ បាទយើងមាន មួយ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាចំពោះអាហារពេលព្រឹកទីពីរ?” ម៉ារីនិយាយថា“ កុំគិតថាគាត់ដឹងអំពីអាហារពេលព្រឹកទីពីរភីភី” "ចុះដប់មួយសេនថ្ងៃត្រង់ ... គាត់ដឹងអំពីពួកគេមែនទេ?" “ ខ្ញុំនឹងមិនពឹងផ្អែកលើវាទេ”

ថុលគីនសរសេរថាហូបប៊ីតជាធម្មតាញ៉ាំអាហារ ៦ ពេលក្នុងមួយថ្ងៃដែលអាហារបីពេលញ៉ាំមុនអាហារថ្ងៃត្រង់។ ឯកសារយោងទៅអាហារពេលព្រឹកកើតមានឡើងនៅក្នុងសៀវភៅរបស់គាត់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកស្រាវជ្រាវក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះមានការលំបាកគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការវាយតម្លៃពីតម្លៃនៃការទទួលទានអាហារពេលព្រឹកមួយពេល។

ប្រវត្តិសាស្រ្តវិហារកាតូលិកបានថ្កោលទោសការទទួលទានអាហារពេលព្រឹក។ អ្នកប្រាជ្ញមជ្ឈិមសម័យបានបកស្រាយថា“ ញ៉ាំលឿនពេក” វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីរបស់ថូម៉ាសអាគីណាសក្នុងសតវត្សរ៍ទី ១៣ ដើម្បីប្រព្រឹត្តអំពើបាបនៃការញ៉ាំច្រើនពេកដោយសំដៅលើអាហារពេលព្រឹក (អាន់ឌឺសិន, អាហារពេលព្រឹក៖ ប្រវត្តិសាស្រ្ត ឆ្នាំ ២០១៣) ។ ដំបូងឡើយមានតែកុមារនិងកសិករដែលមានឋានៈទាបនិងអ្នកធ្វើការប៉ុណ្ណោះដែលបានទទួលទានអាហារពេលព្រឹក។ ទោះយ៉ាងណានៅសតវត្សរ៍ទី ១៧ ឈុតឆាកអាហារពេលព្រឹកដែលមានជីវិតបានលេចចេញជាគំនូរអាឡឺម៉ង់និងហូឡង់ហើយនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សរ៍ទី ១៨ ប្រទេសអង់គ្លេសនិងអាមេរិច“ កំពុងរះឡើងក្នុងពន្លឺនៃយុគសម័យមាសនៃអាហារពេលព្រឹក” ដោយមានបន្ទប់ទុកសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក (អាន់ឌឺសុនឆ្នាំ ២០១៣) ។ នៅចុងសតវត្សរ៍ទី ១៩ សៀវភៅធ្វើម្ហូបរួមមានម៉ឺនុយអាហារពេលព្រឹកវិចិត្រករជនជាតិបារាំងនិយមបានពណ៌នាអំពីមនុស្សដែលកំពុងញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកហើយចនហាវីលខេលឡូកបានបង្កើតធញ្ញជាតិដែលធ្វើដោយខ្លួនគាត់។ ប្រឆាំងនឹងការតវ៉ារបស់គាត់បងវីលបានបន្ថែមស្ករ - ផ្លាស់ប្តូរ“ ទេសភាពអាហារពេលព្រឹកដែលមានជីវជាតិ” របស់អាមេរិកជារៀងរហូត (អាន់ឌឺសុនឆ្នាំ ២០១៣) ។ ដោយសារមនុស្សតិចជាងអង្គុយញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកឬសូម្បីតែញ៉ាំវានៅផ្ទះអាហារពេលព្រឹកអាចបន្តវិវឌ្ន៍ដោយមាន“ អាហារពេលព្រឹកចល័ត” បន្ថែមទៀតនាពេលអនាគត (Spence, ទិនានុប្បវត្តិអន្តរជាតិនៃវិទ្យាសាស្រ្តម្ហូបអាហារនិងម្ហូបអាហារ , 2017).

ទោះយ៉ាងណាអាហារពេលព្រឹកបានក្លាយជា“ អាហារសំខាន់បំផុតនៃថ្ងៃ” គឺបើកចំហចំពោះសំណួរហើយផ្អែកលើរបាយការណ៍រឿងព្រេងនិទានច្រើនជាងវិទ្យាសាស្ត្រ (Bonnet et al, ធាត់ , ២០២០) ។ វាថែមទាំងអាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីការយល់ដឹងអំពីទីផ្សារ អាហារពេលព្រឹកគឺជាអាជីវកម្មធំដោយការលក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទូទាំងពិភពលោកមានតែម្នាក់ឯងទោះបីជាធ្លាក់ចុះខ្លះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ (Spence, 2017) នៅតែមានរាប់ពាន់លាន (Kealey, អាហារពេលព្រឹកគឺជាអាហារគ្រោះថ្នាក់ , ឆ្នាំ ២០១៦) ។ ក្រុមហ៊ុនជាច្រើនរួមទាំង McDonald's សង្ឃឹមថានឹងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពចំពោះថ្លៃអាហារពេលព្រឹកសម្រាប់អ្វីដែលគេហៅថា“ អាហារពេលព្រឹក” ដែលផ្តល់ជូនអាហារពេលព្រឹកធម្មតាពេញមួយថ្ងៃ (Spence, 2017)“ អាហារពេលព្រឹកអាចឬមិនមែនជាអាហារសំខាន់បំផុតនៃថ្ងៃប៉ុន្តែវាពិតជាអាហារសំខាន់ដែលត្រូវស៊ើបអង្កេតបន្ថែម” (Betts et al, ដំណើរការនៃសមាគមអាហារូបត្ថម្ភ , 2016).

ទោះយ៉ាងណាយើងទាក់ទងជាមួយអាហារជារៀងរាល់ថ្ងៃយើងមានទំនោរចង់មានអារម្មណ៍ថាមាន“ ការស្គាល់គ្នាផ្នែកខាងក្រៅរីករាលដាល” ជាមួយអាហារបំប៉ននិយាយថាអាលីសុននិងសហការីរបស់គាត់។ (ប្រោន et al ។ វឌ្នភាពក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ , ២០១៤) ។ ជាមួយនឹងទិដ្ឋភាពសង្គមនិងផ្លូវចិត្តជាច្រើនចំពោះអាហារ“ រំពឹងថាមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងផ្អែកលើការសម្រេចចិត្តម្ហូបអាហាររបស់ពួកគេទាំងអស់លើភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រគឺល្អបំផុត” (Brown et al, 2014) ។ ដូច្នេះវាមិនមែនជារឿងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលអាហារនិងអាហារពេលព្រឹកជាពិសេសសម្រាប់ហេតុផលខ្លះបង្កើតបាននូវមតិយ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែពីសាធារណជនប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមកពីអ្នកស្រាវជ្រាវខ្លួនឯងផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ៈអាហារពេលព្រឹកគឺជាអាហារសំខាន់បំផុតប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករំលងវា , "និយាយថា Kealey (2016) ។

វាគឺជាអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនៅសតវត្សរ៍ទី ២០ ឈ្មោះអាដេលដាវីសដែលត្រូវបានគេសរសើរថា“ ញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកដូចជាស្តេចអាហារថ្ងៃត្រង់ដូចជាព្រះអង្គម្ចាស់និងអាហារពេលល្ងាចដូចជាអ្នកក្រ” (Kealey, 2016) ។ សារៈសំខាន់នៃការទទួលទានអាហារពេលព្រឹកទទួលបានការជម្រុញមួយទៀតពីការសិក្សាតាមដានរយៈពេលវែងរបស់អ្នកដែលនៅក្នុងបញ្ជីជាតិគ្រប់គ្រងទម្ងន់ (NWCR) ដែលបានចាប់ផ្តើមក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៤ ដោយវីងនិងហ៊ីលដើម្បីស្រាវជ្រាវពីបច្ចេកទេសដែលអ្នកតមអាហារជោគជ័យប្រើដើម្បីរក្សាការសម្រកទម្ងន់។ យ៉ាងហោចណាស់ ១០% ក្នុងមួយឆ្នាំ (ហើយភាគច្រើនយូរជាងនេះ) ឥឡូវនេះរួមបញ្ចូលទាំង ១០,០០០ (ភាគច្រើនជាស្ត្រីស្បែកស) គំរូដែលមិនជ្រើសរើសដោយចៃដន្យ (ដោយគ្មានក្រុមត្រួតពិនិត្យ) ពិពណ៌នាអំពីការញ៉ាំអាហារដែលមានកាឡូរីទាបជាតិខ្លាញ់ទាបជាមួយនឹងលំនាំនៃការញ៉ាំជាប់គ្នាពេញមួយសប្តាហ៍និងចុងសប្តាហ៍ការថ្លឹងទម្ងន់ខ្លួនឯងនិងមួយម៉ោង នៃការហាត់ប្រាណប្រចាំថ្ងៃ។ សំខាន់ ៧៨% រាយការណ៍ថាទទួលទានអាហារពេលព្រឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ (វីងនិងភេល្លង់ ទស្សនាវដ្តីអាមេរិចនៃអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក , 2005).

ដូច្នេះការទទួលទានអាហារពេលព្រឹកត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងនិងត្រូវបានគេយល់ថាជាបុព្វហេតុនៃការសម្រកទម្ងន់និងថែរក្សានៅពេលដែល NWCR គ្រាន់តែកត់សំគាល់ពី“ ការកើតឡើងរួមគ្នា” របស់វា (ប្រោនបូហានប្រោននិងអាលីសុន, ទស្សនាវដ្តីអាមេរិចនៃអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក , ឆ្នាំ ២០១៣) ។ នេះគឺជាឧទាហរណ៍មួយដែលការសន្និដ្ឋានយ៉ាងខ្លាំងបង្ខូចភស្តុតាងដែលអាចរកបាននិងបង្កើត“ ប៉ាទីណា” នៃបុព្វហេតុយ៉ាងហោចណាស់នៅក្នុងមនុស្សមួយចំនួនរួមទាំងគំនិតរបស់អ្នកស្រាវជ្រាវ (ប្រោន et al ។ Letter-to-the-Editor, American Journal of Clinical Nutrition, 2014).

ការវាយតំលៃការទទួលទានអាហារពេលព្រឹកព្រោះវាទាក់ទងនឹងទម្ងន់ពិតជាពិបាកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល មានភាពមិនចុះសម្រុងគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងចំណោមការសិក្សាហើយមិនមែនជាការឯកភាពគ្នាអំពីរបៀបកំណត់ទេ អាហារពេលព្រឹក សូម្បីតែក្នុងចំណោមការស្រាវជ្រាវដែលបានត្រួតពិនិត្យដោយចៃដន្យ (Bohan Brown et al, អេហ្វ ១០០០ការស្រាវជ្រាវ , ឆ្នាំ ២០២០; ហ្វ្រេង ទិនានុប្បវត្តិវេជ្ជសាស្ត្ររបៀបរស់នៅអាមេរិច, ២០០៩) ដែលជាដែនកំណត់សំខាន់មួយដែលអាចធ្វើឱ្យមានអនុសាសន៍សុខភាពសាធារណៈណាមួយ (អូនីល et al, ទិនានុប្បវត្តិបណ្ឌិត្យសភាអាហាររូបត្ថម្ភនិងរបបអាហារ , ២០១៤) ។ លើសពីនេះទៅទៀតមិនមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាលើអ្វីដែលបង្កើតឡើងទេ ញ៉ាំអាហារពេលព្រឹក (ឧទាហរណ៍កំណត់ដោយចំនួនថ្ងៃ/សប្តាហ៍ការញ៉ាំនៅម៉ោងជាក់លាក់នៃថ្ងៃឬនៅពេលវេលាជាក់លាក់ណាមួយទាក់ទងនឹងការភ្ញាក់ឬសកម្មភាពរាងកាយដោយគុណភាពនៃអាហារពេលព្រឹកដោយការរាប់កាឡូរីឬភាគរយនៃថាមពលប្រចាំថ្ងៃឬសូម្បីតែដោយ ទំនាក់ទំនងនៃអាហារពេលព្រឹកទៅនឹងការញ៉ាំដែលនៅសល់នៅថ្ងៃនោះ) (O'Neil et al, 2014) ។

យ៉ាងហោចណាស់ការសិក្សាពីរត្រូវបានកំណត់ អ្នកទទួលទានអាហារពេលព្រឹក ដូចជាអ្នកដែលញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកបួនដងឬច្រើនដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ (Schlundt et al, ទស្សនាវដ្តីអាមេរិចនៃអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក, ឆ្នាំ ១៩៩២; ឌូរ៉ាន់ដាថា et al ទស្សនាវដ្តីអាមេរិចនៃអាហារូបត្ថម្ភគ្លីនិក , ២០១៤) ។ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតលើបុរសស្ត្រីនិងកុមារជិត ១៥.០០០ នាក់បានរកឃើញថាប្រហែល ២០% នៃប្រជាជនអាមេរិករំលងអាហារពេលព្រឹកប៉ុន្តែក្នុងចំណោមអ្នកដែលទទួលទានវាមានលំនាំអាហារពេលព្រឹកខុសៗគ្នារហូតដល់ ១២ ។ នៅទីនេះការរំលងអាហារពេលព្រឹកត្រូវបានកំណត់ដោយការទទួលទានកាឡូរី ៥០ ឬតិចជាងនេះ (Drewnowski et al, សារធាតុចិញ្ចឹម , ២០១៨) ។ ថ្មីៗនេះនៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញជាប្រព័ន្ធដ៏ទំនើបរបស់ពួកគេនិងការវិភាគមេតានៃការសាកល្បងត្រួតពិនិត្យដោយចៃដន្យចំនួន ១០ (RCTs) អ្នកស៊ើបអង្កេតបានរកឃើញថាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងធំនៅក្នុងចំនួនប្រជាជនដែលបានសិក្សានិងរយៈពេល (ពី ៧២ ម៉ោងទៅ ១៦ សប្តាហ៍) នៃការសិក្សានីមួយៗ (បូហានប្រោន) et ឆ្នាំ ២០២០) ។ ការសិក្សាខ្លះផ្គត់ផ្គង់ស្បៀងអាហារអ្នកខ្លះទៀតអនុញ្ញាតឱ្យជ្រើសរើសមុខវិជ្ជាហើយខ្លះទៀតមិនបានសួរថាតើមុខម្ហូបរបស់ពួកគេកំពុងញ៉ាំអ្វី (រ៉ុង et al, ទិនានុប្បវត្តិនៃមហាវិទ្យាល័យបេះដូងអាមេរិកាំង, ឆ្នាំ ២០១៩) ។ លើសពីនេះអ្នកស៊ើបអង្កេតមិនមានភាពស៊ីចង្វាក់គ្នាក្នុងវិធីប្រមូលទិន្នន័យទេប៉ុន្តែភាគច្រើនពឹងផ្អែកលើរបាយការណ៍ខ្លួនឯងដូចជាតាមរយៈការរំលឹកឡើងវិញឬកម្រងសំណួរហើយភាគច្រើនមិនវិភាគទិន្នន័យទាក់ទងនឹងរដូវអាកាសធាតុស្ថានភាពសុខភាពឬភាពអាចរកបាននៃអាហារ (ហ្វ្រេង , ២០០៩) ។

បន្ទាត់​ខាង​ក្រោម: ការទទួលទានអាហារពេលព្រឹកផ្ទុយពីការរំលងអាហារពេលព្រឹកមិនមានឥទ្ធិពលសំខាន់ទៅលើទម្ងន់នោះទេប៉ុន្តែវាប្រហែលជាមិនមែនគ្រាន់តែរំលងឬញ៉ាំនោះទេប៉ុន្តែជាពិសេសអ្វីដែលត្រូវញ៉ាំក្នុងបរិបទនៃសកម្មភាពរាងកាយនិងការរាប់កាឡូរីសម្រាប់ថ្ងៃ។ មិនមាននិយមន័យថេរនៃ អាហារពេលព្រឹក ឬសូម្បីតែ រំលងអាហារពេលព្រឹក ជាមួយនឹងភាពមិនចុះសម្រុងគ្នាគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅក្នុងការរចនាក្នុងចំណោមការសិក្សា។ ការសិក្សាភាគច្រើនគឺការសង្កេតនិងផ្នែកឆ្លងកាត់។ សូម្បីតែពីរបីដែលចៃដន្យនិងគ្រប់គ្រងមិនលើសពីបួនខែ។ ការទទួលទានអាហារពេលព្រឹកអាចជាសញ្ញាសម្គាល់សម្រាប់អ្នកដែលមានរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ។ អត្ថបទបន្ទាប់របស់ខ្ញុំនឹងបន្តជាមួយប្រធានបទអាហារពេលព្រឹករួមទាំងការផ្តោតលើជីវជាតិជីវសាស្ត្រកំណត់សញ្ញាសម្គាល់មេតាប៉ូលីសនិងការញ៉ាំអាហារដែលកំណត់ពេលវេលា។